用料
| 猪腿肉 | 1000g |
| 洋葱 | 100g |
| 红葱头 | 100g |
| 马蹄 | 150g |
| 地瓜粉 | 100g |
| 豆皮 | 8张 |
| 白糖 | 90g |
| 扁鱼 | 10g |
| 五香粉 | 15g |
| 沙茶酱 | 一汤匙 |
| 鱼露 | 一汤匙 |
| 味精 | 5g |
漳州卤面的灵魂搭配-五香卷 五香卷是闽南地区的特色美食，更是漳州著名小吃卤面的灵魂搭担，漳州人乔迁搬新房，婚嫁办喜事一定必不可少吃五香面，这个配方也是出至婚宴大厨之手的做法
选上好的腿肉，最好是3分肥7分瘦腿肉
将猪肉切小块，洋葱，红葱头切碎，马蹄切碎
扁鱼先油锅小火炸至酥脆，用料理机打成粉末
依次放入五香粉，味精，白糖，扁鱼末，地瓜粉翻拌均匀
再将洋葱，红葱头，马蹄，鱼露倒入再翻拌均匀
将豆皮切成合适大小，备一碗面糊，等洋葱软化就可以开始包了
将馅料放豆皮上，卷实，封口处涂的面糊固定
炸五香的油要7分热，就可以将五香放下去炸，中途保持中火，多翻面才不会炸糊
五香炸至金黄转微微褐色就要赶紧捞出
五香卷要热热的吃最好吃，配上手抓面，酱料香菜，这个面就有了灵魂
