糖醋瓜条（爸爸的秘制咸菜）

大学时候从家里带去学校吃的美味小咸菜😋

用料  

糖醋瓜条（爸爸的秘制咸菜）的做法  

1. 尖椒（去籽，筋留着）和黄瓜切长方条状（约长5厘米，宽1厘米）备用，姜切片（也可切条状），蒜瓣压扁去皮备用。

2. 取一容器，将黄瓜条，尖椒条放容器里，撒一斤盐，盐拌匀，放置一天一宿淹透。

3. 取一无纺布袋（或编织袋，网兜），将黄瓜条和尖椒条放入无纺布袋中。准备一个漏网（或者筷子交叉）放在盆上，瓜条放在漏网上，再用石头或者重物压住瓜条，反复挤压一天一宿，把瓜条中的水分控干。

4. 取一锅，锅中加一点油，油热后加入3斤酱油，白糖三勺，香醋半斤，鸡精少许，姜10片（喜欢吃可以多加），大火烧开。烧开后关火，再加入一斤压扁的蒜瓣，放置一宿晾凉。

5. 取一容器，放置挤干水分的瓜条和尖椒条，将晾凉的酱油汤倒入就可以吃啦（酱油汤需要没过瓜条，不够就再煮一点酱油）。不过，这个时候蒜还比较生，腌制3～7天后蒜就可以入味了。

小贴士

以上酱油，盐，醋，糖等调味料可根据个人口味加减。我家口味重，可能有点咸。