我愛吃肉，我愛吃甜食，我愛這盤肉...
用料
| 子排 | 2根 |
| 薑 | 8片 |
| 八角 | 1顆 |
| 乾辣椒 | 2個 |
| 冰糖 | 100克 |
| 米醋 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 米酒 | 適量 |
排骨加薑片、米酒焯水、撈出，沖洗掉浮沫；
一點底油，小火炒糖色，冰糖比白糖更佳；
最小火，不停翻炒至琥珀色；
下入薑片、八角、乾辣椒、醬油、煸出香味；
加熱水、沒過排骨，蓋上鍋蓋大火水開後轉中火，悶20-30分鐘；
中途開蓋翻動2次，加少量米醋；
大火收汁，水份收乾即可。
小贴士
❶冰糖比白糖味道更佳；
❷ 酸甜度根據個人口味調整；
❸加冷水容易濺油炸鍋，肉質遇冷會回縮變硬。
