做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼
用料
| 面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 转化糖浆 | 75克 |
| 碱水 | 1克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 奶香菠萝馅 | 170克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 1大勺 |
奶香菠萝月饼的做法
准备面团用料
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
搅拌均匀
倒入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调成软硬适度的面团
静置1小时
把菠萝馅分割成24克一个的小球
面团分成6克1个的小剂
取一块面剂按扁
放入菠萝馅
把饼皮向上推起，包住馅料
慢慢收口，搓圆
在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
放入包好的月饼坯
扣在案台上，手柄下压，按实
轻轻推出，
把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
表面金黄，出炉
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
