滑蛋咖喱虾（含剔虾线方法）

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家里有个不爱吃虾的娃，如何均衡营养是我的终身科研课题。
同事开团的【莫桑比克大斑虾】很嫩，所以把下厨房做虾的菜谱都撸了个遍。这款有加鸡蛋，营养和口感丰富了，咖喱味儿又是孩子喜欢的，所以稍微改了一下，销路不错👍

用料

滑蛋咖喱虾（含剔虾线方法）的做法

一个人在家拍摄，没有瞄准，各位看官将就着用。
把虾弯过来，用牙签从尾部第二节或第三节插入，如果虾大就往下插一些。不要小心翼翼得手发抖，往外挑还是需要花点力气的。就算拉断了不要怕，从其他节肢空隙处再挑一次就是，基本就算断了的，直接拉断口也能抽出来的。
去完虾线，减去虾须和虾脚，也可以不剪。用黄酒浸泡半个小时。
一个鸡蛋，一勺椰浆，打散备用。
洋葱切小一点，切洋葱时，嘴里含一口水，不会流眼泪噢！一直觉得椰子油和咖喱口感上更配，所以我用椰子油了，黄油也可以。
我家娃特别爱吃咖喱，所以家里有6种咖喱，如果是买的超市里成块的那种也可以。我这里用了2种咖喱，黄咖哩粉是辣口的，咖喱酱柔滑，做咖喱一定配上椰浆，会激发咖喱的香气，可以用牛奶替换。这样吃味蕾就会跳舞吧，口感层次多。
我纠结过要不要先把虾过个油，后来考虑到，如果先炒熟，咖喱味就不能进入到虾肉里。而且虾属于容易熟的食物，直接放咖喱里炒是没有问题的，虾壳开始发红就可以进行下一步了。
如果觉得咖喱有些干，就加点高汤或者水。
将椰浆和鸡蛋的混合液沿着锅边倒入，不要从中间倒，那会变成鸡蛋块，继续翻炒。
一分钟就可以出锅了，虾壳上包裹得酱汁非常有味儿，最后可以嘬手指噢！