用料
螃蟹 | 1斤 |
咖喱膏(品牌LOBO) | 100克 |
椰浆 | 250克 |
鸡蛋 | 1只 |
红尖椒(辣的) | 1个 |
香芹 | 50克 |
洋葱 | 100克 |
葱段 | 50克 |
姜片 | 3片 |
宴客超级有面子的泰式金牌咖喱蟹的做法
螃蟹清洗干净
去掉腮和其他不能吃的部位,斩成几分(梭子蟹只有半斤就分了四块)
锅内放比较多的油,螃蟹切口沾上淀粉,翻炒至变色捞出控油。(餐厅都是油炸,家里就炒吧)
准备100克咖喱膏,200克椰浆和一个鸡蛋,放入容器搅拌均匀(这个牌子很不错,大家网购即可)
葱姜,洋葱和辣椒翻炒至洋葱变软
倒入刚才的咖喱膏椰浆鸡蛋混合物(加鸡蛋的成品是浓稠絮状咖喱汁儿,如果喜欢稀的咖喱汁就不要加鸡蛋)加入蔬菜中
混合汤汁开锅后倒入炒好的螃蟹,小火炖4-5分钟让螃蟹入味。(蟹壳可以最后快出锅放,就是装饰作用,别抢占宝贵的咖喱汁儿)
大火收汁就出锅,喜欢咖喱汁儿多的就少烧一会儿。液体留多一些。
螃蟹好吃,咖喱汁儿超下饭呐。剩下的咖喱汁别浪费,可以再二次利用做咖喱时蔬。
小贴士
我感觉用LOBO这个牌子咖喱膏做出来味道最接近餐厅水准。而且不用加盐等调味料了。这个咖喱不辣,如果喜欢辣的,建议炒洋葱的时候加一些辣椒进去。