最早知道咸柠檬是因为在茶餐厅里喝了咸柠七,然后了解了下咸柠还有止咳化痰的要用效果,吧啦吧啦~最终决定要做是因为老公喜欢😍,既然要做就要认真做。网上搜了点攻略,就自己动手啦
用料
盐 | 约两斤 |
柠檬 | 三斤 |
腌咸柠的做法
我买的是重庆的青柠,因为觉得太大只不好腌所以我买的是小果。五斤30只左右,一般大果的话是18只样子。
每年八月到十月底是采摘青柠的季节,所以这个季节的柠檬最新鲜,不打蜡。十一月到十二月就是卖黄柠檬。再往后就都是冻果了。
用水果清洗剂稍微洗一下清水冲干净
如果表面有蜡一定一定要把表面的蜡洗干净,用细盐搓一下表皮清洗干净。洗干净后沥干备用。
瓶子清洗好晾干,最好是可以密封的玻璃瓶,要做到瓶内无油无水。柠檬用小刀切花刀,用牙签刺几个小洞,为了让盐渗透进去。
然后就是一层盐一层柠檬的加。盐的话我粗盐细盐都用了,差不多3:2样子。盐多一点其实没关系,反正最后不吃盐~粗盐颗粒大化的慢,细盐能很快包裹柠檬很快渗透进去。
这个就是腌了一个礼拜左右的样子了。柠檬会逐渐变色,然后会越来越深,深褐色样子。最好的话就是腌半年以上,至于能不能提前吃,就看自己了。想吃就吃,开心就好!
刚腌好需要隔三差五摇一摇,确保盐能腌到柠檬,后期可以每周每个月摇一摇看一下。只要不倒霉,都还是可以用的。有些腌的时间久了会说下面的水不清有点浑这个也是正常的。在有什么就自行判断吧。希望大家都能腌出想要的味道。