做雪媚娘的时候误打误撞研究出来个卡仕达爆浆版的奶油炸糕（其实有奶油味但没有奶油哈哈），一入口就完全征服了我爸妈，甚至超越了我爸的最爱酸奶鲜果雪媚娘一跃成为本季度小吃榜冠军～我刚把最后两个做完就发现他们就已经把所有的都吃完了[捂脸]，连拍照都没来得及😭～还一直夸说这个真好吃[旺柴]你们一定要试试！！人间值得！
用料
| 外皮材料：（也可直接用雪媚娘皮或年糕） | |
| 糯米粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 鸡蛋清 | 2个（70g左右） |
| 牛奶A | 150克 |
| 白糖 | 20-50克（根据个人口味） |
| 植物油（或黄油） | 30克 |
| 卡仕达馅：（材料如下） | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 牛奶B | 200ml |
| 低粉 | 15克 |
| 焦糖浆（焦糖熬制方法下一篇有） | 10-40克（根据个人口味调节） |
| 爆浆红糖馅： | |
| 黑糖/红糖碎 | 50g |
| 面粉 | 15克 |
| 爆浆芝士馅： | |
| +芝士 | 适量 |
超感人！一口爆浆的流心奶油炸糕（无奶油/黄油版）的做法
鸡蛋清打散加入20g-50g白糖、5g植物油搅打至乳化发白，我不喜欢吃太甜所以加的少），加入牛奶混合均匀。 注：加入鸡蛋清实际是因为我觉得光用蛋黄浪费哈哈，做出来口感竟然意外的松软～你们也可以直接换成等量的牛奶～
蛋奶液中加入过筛的糯米粉、玉米淀粉（此处用了张别的图，不过是这个意思～），搅拌成均匀的面糊，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟（或蒸熟也可），趁热将剩下的20g油（用软化的黄油更好）揉进面团里，然后装保鲜袋里放入冰箱冷藏。
制作卡仕达酱： 1、蛋黄快速打发至蓬松浓稠，倒入过筛的低筋粉拌均。2、牛奶B倒入奶锅小火，加入焦糖酱加热至冒泡，关火，然后分多次缓慢倒入蛋黄和面粉的混合物（边倒边搅，防止蛋液烫熟结块）3、把混合好的液体过筛，再倒回锅里，小火慢熬，边熬边搅防止糊底，直至液体糊呈现顺滑浓稠的状态盛出放凉备用。（此处有1个超好用的懒人小tip：我直接把混合后的蛋奶糊液放到电饭锅焖了10分钟，成了膏状，然后再搅打成顺滑的状态～）
把糯米皮拿出来分成28g左右的小剂子，滚圆、擀薄（注意撒点粉防粘），放在圆形的小模具里（我用的小酒杯哈哈），挤一小半卡仕达酱，中间放上一勺焦糖/红糖馅一勺（红糖和面粉的均匀混合体）/芝士一块，再挤卡仕达酱至9分满，然后包圆一点收口（这个就涉及技术问题了得多练😂）～
锅里加油，烧至7成热转小火把包好的小团子丢进去，煎（炸）它！轻轻翻动，每面炸至微微金黄酥脆就可以出锅了！
照片没照好，我边炸我爸妈边吃，一边惊叹哇塞太好吃了，一边眼巴巴等着下一锅炸出来，最后等我上了桌还没来得及照就已经被我爸妈吃完了😭就给我留了张照片！！我尝了一个一口咬下去，热乎乎的馅从外酥内糯的皮里溢出，牛奶的香甜、卡仕达酱的醇滑、红糖的暖心碰撞后交织在一起，如同一枚甜蜜的幸福炸弹在齿间爆开，伴随着芝士略带咸香的浓郁在嘴里蔓延开来。终于把一直舍不得用的我家最后一个芝士片，尝到的时候简直要感动到哭！在物资匮乏的特殊时期，幸福就是如此简单啊～
