夏天到了,又是吃冰激凌的季节了,也是小朋友们的最爱了,我没有加淡奶油,夏天差不多每天都要吃上冰激凌了,淡奶油价格高,一盒250g的只能做两次就没了,不是随便个超市有卖,还要在网上淘也麻烦,同感有木有,不加淡奶油味道也超级赞,加了淡奶油也只是奶香味更浓点,不用淡奶油还可以天天做哈,当然家里有也可以加点。
用料
纯牛奶 | 1-2盒 |
鸡蛋黄 | 三个 |
砂糖(糖粉) | 45g |
炼乳 | 80g |
香草精(没可不加) | 几滴 |
无奶油冰激凌(家庭版)的做法
准备好材料,蛋黄打散备用。
把牛奶倒入牛奶锅中,加入砂糖放火上最小火加热,直到锅边冒小泡,大概80℃左右关火。
让它放凉一点,大概50℃左右就可以了,不烫手就行啦。
然后缓慢的倒入蛋液中,边到边搅拌,然后再加入炼奶搅拌均匀。
在置火上小火加热,边加热边搅拌,不要沸腾了,煮到刮刀上用手指可以划一条线不流动就可以了。
有冰激凌机的朋友可以使用冰激凌机搅拌,没有就多搅拌十几分钟,期间可以拿出来搅拌几次。
可以一次做多点,分成三四份后,可以加入可可粉,抹茶粉,水果粒之类的,搅拌均匀,到时就可以迟到各种口味的冰激凌了。
冻个四五个小时就好了,拿出来用冰激凌勺挖出球形,可以拿果酱或其它装饰,也可以直接吃。
可以镶上水果,巧克力酱(豆),各自花样随心点缀吧!
小贴士
加入蛋液后需要在置火上加热,一定要小火加入,不要煮沸了,注意下就会变浓稠,就不会出现冰渣了。
其实不搅拌也是可以的,搅拌也只是为了不会冰的不均匀,下面冻住了上面还是液体,冰箱大的根本不用搅拌,冰箱小的就需要多搅打几次了。