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他的配方很好,讲解非常详细,基本照做就可以了。
原配方是双釀团条头糕各七,本配方除以三,做了双釀团四个,条头糕一个。其实这个芝麻粉的量是三个双釀团,包馅熟练了就能多塞一点馅(糯米团的量就是总共五个。)
用料
糯米团 | |
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 40克 |
水 | 90-95克 |
(原配方有糖,我没加) | |
自制豆沙 | 每个糕团25克克 |
双釀团的豆沙提前搓成圆子 | 条头糕豆沙就搓成一长条 |
双釀团用的芝麻粉 | |
芝麻磨粉 | 30克(每个10克) |
糖 | 9克(每个3克已减糖) |
双釀团用的椰蓉 | 适量 |
搬运【艾叔的厨房笔记】双釀团/条头糕的做法