生完孩子一路从厨房小白升级为手工达人，一声妈妈一生的责任，虽然你们很影响我行走江湖，但是为了你们又有何不可，今天教大家如何在家制作阿胶糕👌
今天以500g阿胶为大家码一下制作方法，一斤阿胶可以出成品五斤阿胶糕，20%的含胶量比较利于人体的吸收‼️
用料
| 老黄冰糖 | 250克 |
| 福牌阿胶 | 500克 |
| 去核红枣 | 500克 |
| 熟黑芝麻 | 500克 |
| 熟核桃仁 | 500克 |
| 枸杞 | 250克 |
| 黄酒 | 1000ml |
零失败的阿胶糕制作方法来了的做法
黄酒浸泡阿胶
黄酒：我用的古越龙山清纯三年的黄酒
阿胶：我用的是福牌阿胶
阿胶小白如果不想掉坑不想花冤枉钱，“性价比选福牌，不差钱选东阿”，东阿和福牌可以满足所有想吃阿胶的宝宝的所有需求，所以不要轻易去触碰一些三线品牌，又伤钱又伤人！水太深你懂的🤭
▶️阿胶块➕黄酒浸泡48小时
好的阿胶通过黄酒浸泡能够完全融化，成果冻状，而且表面还能浮现一层白色的豆油。而且黄酒激发阿胶的功效，起到药引子的作用，黄酒还有防腐的作用，这就是为什么黄酒是必不可少的配料的原因
▶️所以辅料准备好，核桃去壳，红枣去核剪小块（核桃、芝麻如果是生的需要先烤熟）
▶️磨具提前铺上一层油纸（模具盒铺防油纸前也刷点油在模具盒，防止防油纸走动
用1000瓦电磁炉熬至阿胶块全部融化，大约要时间20分钟左右。阿胶块全部融化后加入冰糖颗粒，用最小火120瓦熬至冰糖全化。大约需20分钟左右。
【如果是冰糖粉，阿胶熬至小挂旗加入冰糖粉
挂旗检测方法：用勺子从锅底铲起，见有流不下来液体】
冰糖融化后用500瓦熬至阿胶挂大旗。
这个过程时间长，需要一个小时左右，火力不要开得太大，太大黄酒不易散去，到时阿胶糕吃起来有酒味。时间熬久一点好一些。这期间可以看液皮【不搅动，沸腾起来可见液皮，不要时间太久，要搅拌】
阿胶挂大旗的情况下，将火调至最小120瓦，加辅料。
加入辅料的顺序
核桃—红枣—枸杞—芝麻（切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了）
装进模具盒 先将四周装满再往中间装。用家里的勺子一直将边边压平，整个压平。再盖上一层防油纸用板子压好，（板子大小要刚好压住模具盒，大小一定要合适，这样就会少损耗。）
最后在磨具里定型冷却12小时后，脱模、切条、切片！美味的阿胶糕做好了✅
切片包糯米纸
装袋封口
装盒完成✅
小贴士
㊙️㊙️注意
1⃣️每一次的搅拌要铲到锅底，充分搅拌均匀
2⃣️化冰糖一定要用最小火，20分钟左右，完全熔化！搅拌，不然冰糖糊，熬出的糕有苦味。
3⃣️核桃不能烤得太脆
大家有任何问题都可以问我，下厨房有时候回复不及时，可以➕我V❤️12346584（备注下厨房.)
今年秋冬是拼免疫力的时候，毕竟新冠还没过去，钟南山也说，秋冬可能复发，所以一天2片阿胶糕吃起来，提高免疫力就是对自己最大的保护[拳头]
