曾经有个老中医看见我第一面就说我这人气血不太好,可以吃点阿胶。就这样就和阿胶结下了不解之缘。
最开始不懂,只知道阿胶是好东西,于是就去药房买了些阿胶,医生让我用水蒸。当时拿回家直接用水蒸,要蒸很久,关键真的喝不下,那个味真的很难下咽。
后来,我就一直研究如何做才能让阿胶好吃一点。终于经过很久的努力,终于有了下面这款超级无比好吃又方便携带的阿胶糕,现在分享给大家做法。如果还有什么不懂的地方可以➕V373015833
下面是半斤阿胶块的量,一斤加倍!
用料
黄酒(古越龙山) | 500克 |
芝麻熟 | 250克 |
核桃 | 250克 |
红枣 | 135克 |
枸杞 | 250粒 |
老冰糖 | 150克 |
阿胶 | 250克 |
自制零失败阿胶糕附视频的做法
阿胶用黄酒浸泡40小时左右
阿胶为什么要用黄酒泡?
黄酒是药引子,很多中药都用黄酒来调服。阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:
1.增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
2.可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。
3.可以完全去除阿胶的腥味,借助酒的醇香。
4.可以保质,具有防腐功能。
小火化胶,非常小的火,一直搅拌。胶完全化完后大火煮沸立马关小火,小火保持中间有点小泡的状态保持,3-5分钟搅拌一次。半小时后下冰糖,火可以稍微大一点点,待冰糖完全融化,一直搅拌。糖化完后,稍调火的大小,慢慢粘稠整锅翻出鱼眼泡,慢慢翻大泡,直至挂旗。好的阿胶挂旗是琥珀色的。用铲子铲起来第一滴慢慢滴落,第二滴挂住。然后可以转下火。
迅速加入辅料。顺序:核桃、红枣、枸杞、芝麻(分3次下完)。切记速度一定完快,搅拌均匀,迅速出锅。
倒入预先铺好烘焙纸的冷却盘,用不锈钢铲先把四个角填满,盖上烘焙纸,用硬壳的东西使劲压平,压实。冷却24小时。
切条,切块,保存。
这样即美味又好看的阿胶糕就做好了。
小贴士
中间不要一直搅拌,都有备注需要一直搅拌和隔几分钟搅拌一次的。
天气热的话可以放冰箱保存。
保质期:常温3个月,冷藏6个月。