以前的我对于榴莲是很抗拒的,因为气味太冲太过霸道,实在是无法将它与“美味”两个字联系起来。现在如果让我直接吃榴莲果肉,依旧是无法下口。不过,冷冻做成冰淇淋之后,霸道的气味会变得温柔很多。入口慢慢融化时,那种冰凉醇厚而浓郁悠长的口感,蓬松、轻盈、柔软、细腻,让人觉得回味不已。
用料
榴莲果肉 | 270克 |
牛奶 | 230克 |
细砂糖 | 15克 |
鲜奶油 | 150克 |
榴莲冰淇淋——霸道的温柔的做法
准备好食材,奶油打发前需要冷藏
榴莲去核,果肉碾碎,与牛奶、细砂糖混合打成泥状,充分搅匀。
用电动打蛋器低速打发鲜奶油,不要用高速打发,很容易打过头。将鲜奶油打发至七分,出现较清晰纹路即可。
将打发好的鲜奶油与1的混合物搅拌均匀,放入面包机附带的冰淇淋桶,选择iMix键,搅动25分钟。
搅动停止后将冰淇淋桶放入冰柜冷冻过夜。
原料健康,口味纯正的榴莲冰淇淋做好啦,尽情享用吧,口感甩外面那些不知道加了什么香精添加剂的冰淇淋几条街。如果吃到没有打碎的榴莲果肉,那种粗粝的口感,就更嗲了,也许能称作是温柔中的小小霸道吧!
小贴士
这个方子做出来的奶味、甜味以及榴莲本身的味道配比刚刚好。如果没有冰淇淋桶或冰淇淋机,也可以将混合物直接冷冻,不过口感没有搅拌过的那么蓬松轻盈啦。
冰淇淋桶在放入混合物前要空桶冷冻12小时以上,从冰柜里把桶拿出时要戴上微波炉手套或者用抹布垫着,不可以用手直接接触桶体,外壁也不行!