手揉咖啡提子奶酥软欧（万圣节🎃特供）

心血来潮
参考：
揉面方法
面包体和酥粒

用料  

手揉咖啡提子奶酥软欧（万圣节🎃特供）的做法  

1. 这次尝试后盐后酵母法。
   除盐、酵母和黄油之外的材料前一晚混合揉匀，入冰箱冷藏。水可以少二十克，揉面时候看情况加。

2. 揉面前做奶酥馅，材料用刮刀或者蛋抽混匀即可，质地为膏状，太稀就加奶粉，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室待用。

3. 制作表面酥粒，戴上手套抓匀后用双手搓成小颗粒。

4. 先称出30克水备用。取出冰箱里的面团，这个时候的面团状态是比较干的，很难揉搓开。切成小块先加点水，撒入食盐，揉一会至吸收（两分钟）。再切开撒入酵母粉，揉出厚膜（五分钟）。揉不动就切成小块，加一丢丢水再揉。但是不要加多了，超过配方中的水量。整个过程我加了三次水，差不多二十五克左右，最终是一个含水量百分之六十的基础吐司面团。
   同样的方法加入黄油揉，摔打，出手套膜很快（加黄油后十分钟左右）。
   

5. 混入腰果碎，收圆盖保鲜膜开始室温一次发酵至两倍大（我用了一个小时）。

6. 发好的面团取出排气，分为五个面剂子，盖好保鲜膜松弛十分钟。

7. 期间把奶酥馅也分为五份。

8. 面团擀开，像包包子一样包馅，稍微按扁，检查好底部一定要捏紧，用厨房纸蘸水抹面团表面，然后滚上酥粒。
   进烤箱放一碗热水二次发酵至1.5倍大（35℃ ，45分钟）

9. 按自己喜好撒粉（低高中都可）（喜迎万圣节）

10. 自己瞎剪的😅

11. 烤箱提前预热，中层，上下180℃烤15—20分钟，中间七分钟左右盖锡纸防止表面烤糊。

12. 有点丑哈哈哈哈哈😅（表面酥粒还是用原配方的黑色效果可能会比较好

13. 掰开，好吃😋