第一次做酒还是青梅酒,材料准备不够充分,也不知道能不能成功,第一批五斤果二斤酿酒,二斤做青梅露,剩下不好的熊孩子拿去玩了。哈尔滨买梅子没有顺丰,到了都有黄的软的了,这次定了云南野生梅子,到时再更新
用料
牛栏山/玉泉 | 二斤 |
黄冰糖 | 650克 |
手工蔗糖 | 320克 |
青梅 | 二斤 |
青梅酒酿制记录的做法
青梅盐搓洗浸泡过夜,第二日冲洗晾干,看有人说放红糖出的酒更醇厚就把家里的手工蔗糖都放进去了,糖的比例几乎是1:1,酒放了两种也没写浓香还是清香型,都是42度,不知道两种酒不可混合,感觉酒味好辣,五一后再做买了九江双蒸29.5度的可以做个对比。图片是三天的效果底部有些糖未融化放得多了,不过我不能喝酒这个酒精度高将来兑冰块什么的甜度也稀释了。
青梅露:和青梅酒同一批次浸泡晾干的,我采用的是冰冻法,冰冻72小时拿出来外皮有些许冰霜也没擦直接和白冰糖混合装罐了,因为黄冰糖在路上等不及了下批次用黄冰糖,感觉冰冻没有像别人说的黑黑的,这是第三天的状态蛮好看的,原来是满瓶现在就一半的量了。