这个季节,就是吃马蜂菜的季节,乡间田头到处都是马蜂菜的身影,采摘一些回来,开始我的马蜂菜饼制作吧(^~^)
用料
面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
十三香 | 半勺 |
盐 | 适量 |
马蜂菜 | 300克 |
碎细粉 | 适量 |
蒸马蜂菜饼的做法
首先将面加水揉成面团,醒发3-4小时(在此就不做详细介绍了)
马蜂菜洗干净,控水,然后用刀切成如图大小的碎菜。
加入盐,十三香,和碎细粉(细粉的作用是吸收水分,使饼的口感更好)
打入两个生鸡蛋,然后搅拌均匀,放在一边备用。
下手将醒好的面团切成三个大小一样的面团,然后用擀面杖擀开
擀成如图椭圆形的形状即可。
将调好的马蜂菜倒在饼上,均匀分摊开来。
注意面边缘要留空,不要让马蜂菜全部覆盖,方便后面卷起来。
像这样把馅包起来,一层层的,注意不要让馅跑出来。
做好就这样就可以了。
其他两个也跟第一个一样做好,放在一起。
锅中加水,起火烧开。
烧开后上面放上蒸笼,我家的是这样的,你们随意,能蒸就行😁。
将三个胚子放在蒸锅里,满满一锅。
盖上锅盖,蒸7-8分钟,然后焖两分钟。
时间到了之后开盖去除用刀切开,放在盘子里,上锅开吃啦(*^▽^*)
小贴士
1:放粉丝是为了减少马蜂菜蒸熟后的粘稠感,不喜欢的可以不放。
2:蒸的时间不宜过长,口感不好。