用料
腊味蒸茄子的做法
茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。
锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
小贴士
1、最好选长茄子，形状比较好看。 2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。 3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。 4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。 5、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。
