每当鲍鱼大量上市的时候 都会经常买一些回来 无论蒸 红烧 做汤 都很美味 而且鲍鱼是一种中国传统的名贵食材 列在海参、鱼翅、鱼肚之首 鲍鱼的营养价值非常高 它本身含有二十中氨基酸 另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等 中医学认为 鲍鱼具有滋阴补阳 止渴通淋的功效 而且它补而不燥 一般人都可食用 但是痛风病人及尿酸偏高者不适合吃鲍肉、发烧感冒或阳虚咽喉肿痛的人禁口有着顽癣顽症的人禁口(摘自百度）
用料
| 鲍鱼 | 5只 |
| 姜 | 15片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
| 白糖 | 1/8 |
| 头抽 | 半勺 |
| 陈醋 | 1/4勺 |
| 料酒 | 1/4勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
鲍鱼+辣汁 就是鲜味与辣味的最好碰撞的做法
鲍鱼买回来清洗干净 然后切十字架 但是不要切断了 姜切10片 再切丝 摆在盘底 码上鲍鱼 冷水蒸12分钟 如果是小鲍蒸5-8分钟就好
锅中放油 加入切碎的蒜和姜 然后全程转小火
依次加入头抽 陈醋 料酒 白糖 辣椒油 盐炒匀 然后加少许水(水量大概2个调料勺)
水煮开大概40秒 放入切好的小葱(今天刚好小葱用完 用北方大葱葱叶代替)关火
基本上调料碗ok了 鲍鱼也蒸好了 然后把鲍鱼盘中的汁倒干净再端上桌 夹一个鲍鱼 沾上汁 鲜香
附上调料参考
小贴士
鲍鱼个大水开后蒸10-15分钟 小个蒸5-8分钟 而且鲍鱼要冷水蒸 因为热水蒸鲍鱼很容易表面的肉已经好了 但是里面没熟 等到里面的肉质熟了 外表的肉又老了 而且热水蒸出来的鲍鱼腥味较重 所以最好冷水上锅
