我真的要表扬一下我自己无意中创建的这道菜-豆豉辣椒咸鱼蒸五花肉,试过你就知道有多香多下饭了。如果就着东北的蘸酱菜,我能吃下一斤米饭。
用料
五花肉 | 250克 |
咸鱼 | 250克 |
姜 | 一块 |
阳江豆豉(其他豆豉也可) | 适量 |
干辣椒粉 | 适量 |
豆豉辣椒咸鱼蒸五花肉的做法
咸鱼先切块,用水泡两个小时以上(特别咸的建议换水多泡一会);
五花肉切厚片,用少许盐、味精、老抽(用湖南的龙牌酱油最好)腌制半小时左右;
咸鱼用厨房纸吸干水份(不要问我为什么,这是血的教训),用油煎至两面些许焦黄盛到碗里,在利用锅里油的余温稍微炸一下豆豉;
把腌制好的五花肉铺在鱼上,放干辣椒粉。然后把锅里的豆豉和油一起淋在碗里;
然后在把碗放进电饭煲蒸至一小时左右,直至五花肉软糯即可。
小贴士
建议选肉多的咸鱼品种哦干~