用料
猪肝 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 5片 |
生抽 | 6勺 |
盐 | 50克 |
老抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 50克 |
卤猪肝,卤五花肉的做法
买来猪肝清水冲洗后放入冷水加盐,没过水面,放置2小时,用手挤压血水,并用流动水清洗干净
水微微开,放入盐,猪肝。撇去浮沫,改小火,30分钟后用筷子插入看是否有血水冒出,没有血水了就是熟了,关火继续盖盖闷到冷却。
五花肉切块焯水,温水洗干净,放入卤汤,卤汤用前面写的调料,放入调料包里面,做个卤汤,也可以看我上一篇卤牛腱的菜谱有详细说明做卤汤。放入温水冲洗干净的猪肝。电饭煲用蒸煮功能半小时,然后闷一晚上。
第二天出锅
切片装盘。
小贴士
有没有五花肉不影响的,我是正好偷懒一起卤了。