这道老干妈煎肉是一道重庆江湖菜，肉煎得香而不腻，青蒜和豆豉酱更是把这道菜烘托得简单而热烈，吃着过瘾，正符合江湖人的义气豪情。
用料
| 猪腿肉 | 400克 |
| 老干妈豆豉酱 | 50克 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 老姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 绍酒 | 1汤匙（15ml） |
| 油 | 4茶匙（20ml） |
| 青蒜 | 2棵 |
老干妈煎肉的做法
将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片
青蒜洗净，切段，姜、蒜切片
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄
放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟
最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可
