要嫩
平底不粘锅刷油，打入荷包蛋，开小火盖锅盖，成型就翻面关火。碗里加酱油加少许盐、少许水，调匀后淋到蛋上，撒葱花。
用锅铲划成几块，盛出。
1.也可以用椒盐代替酱油，也可以撒点芝麻。2.水煮荷包蛋:水开后转小火，轻轻打入鸡蛋，待定型后改大火。3.蒸荷包蛋:碗里抹油，打入鸡蛋，隔水蒸7分钟。
