非常家常的一道菜,用新制的梅菜,烹煮上好五花肉,味道鲜香到没朋友~
用料
五花肉 | 500g |
梅干菜 | 100g |
大蒜瓣 | 若干 |
桂皮 | 一小片 |
味极鲜酱油 | |
冰糖 | |
八角 | 两个 |
老姜 | |
食醋 | |
料酒 |
梅菜红烧肉的做法
准备好材料,冰糖、桂皮、八角、蒜瓣切片、老姜切片。梅干菜洗净浸泡一小会儿。
五花肉切块后入沸水焯一小会儿,变色即可捞起,沥干水分
锅内加油少许,冷油中放入冰糖,小火化糖后放入沥水后的五花肉,中小火炒糖色,上色均匀后即可出锅。
锅内添油少许,油热后放入蒜片和姜片炒出香味后,倒入上好色的五花肉和洗净沥完水梅干菜,翻炒一会儿。
将炒好的五花肉和梅干菜倒入炖锅内,放入桂皮,八角,倒入适量味极鲜酱油,少量料酒,少量食醋,加热开水漫过五花肉,小火慢炖四十分钟左右,依个人口味加入食盐,然后改中大火收汁。(没有炖锅可以直接在炒锅里一样的操作。)
炖好的五花肉鲜香软糯,肥肉也不会腻,十分美味。
小贴士
1.化糖的时候一定要用最小的火,慢慢将糖化开,千万不能用大火,否则会焦;2.慢炖的时候加少量食醋,肉会比较容易软烂;3.加水时用热水效果更好,肉质更嫩。