勾魂红烧肉

此方法同样适用于红烧大排。肉菜里面我对红烧还稍微擅长些，

用料  

勾魂红烧肉的做法  

1. 猪五花刚买来的时候太软，不容易切成块，特别是猪皮部分。所以建议先放冰箱冷冻一下到肉略硬，洗净后将肉取出切成一块块自己想要的大小

2. 中火热锅后，加入少许花生油，将洗净的肉丁倒入锅里翻炒到肉的表面不再有红色的生肉颜色

3. 加入料酒和茴香，待煮沸后再加入干辣椒、生抽、老抽（上色用，不要加太多）、白糖、翻炒均匀后，加入少量水，大概正好淹过肉，待沸腾后，盖上锅盖转最小火慢炖

4. 肉汤还剩下四分之一的时候，打开锅盖换中火收汁

5. 汤汁逐渐粘稠，关火，盛出五花肉装盘（汤汁不要一同盛出）

6. 在肉上撒上葱花，将汤汁淋上，大功告成~

小贴士

1.一定要选肥瘦相当的五花肉，不要选太瘦的腿肉，否则做出来的五花肉不够润泽。
2.最后收汁人一定要在边上观察，切忌糊锅。
3.葱花一丁要最后放，否则影响美观。