用料
| 鸭 | 半只 |
| 酱油 | 适量 |
| 香叶 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 葱 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 片 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 蒜 | 若干瓣 |
红烧酱鸭的做法
鸭子洗净，冷水入锅焯水。然后锅里放油，葱姜蒜，八角香叶一起放入油锅爆香。爆香后放入鸭子微微油煎一下，接着放入水和啤酒，最好莫过三分之二的鸭子。接着放入生抽老抽和冰糖，大火烧开。然后转小火十五分钟后翻个面，在小火煮十五分钟，开锅盖转为大火收汁为止。
小贴士
煎鸭子的油稍稍多放点。鸭子煮的时间和鸭子大小品种有关。我用的是肉鸭，1.5公斤的，用上述事件就挺熟了。如果是走地鸭子，小火炖的时间需要时间稍微久点。
