用料
白刀切馒头: | 中筋面粉400克 |
牛奶 | 240ml |
白糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
玉米面馒头: | 中筋面粉300克 |
玉米面 | 100克 |
牛奶 | 220克 |
白砂糖 | 30克(按自己口味加减) |
酵母 | 5克 |
面包机版牛奶小刀切馒头的做法
准备好食材,将牛奶隔水加热至体温,白糖和酵母放入牛奶中静置15分钟,激活酵母活性(牛奶温度必须至体温以下,否则会烫死酵母)
将步骤1中的液体倒入面包机桶内,再将面粉也一起倒入,用筷子均匀搅拌至絮状,静置五分钟,使面粉充分吸收水分
选择面包机和面程序,15分钟后和面程序结束,静置5分钟,再选择和面程序15分钟。(每个面包机和面时间都不一样,选择和面程序结束即可)
第二次和面程序结束后,将面包机桶取出,桶上盖张油纸或锡纸(锁住水分防止面团干裂),放进烤箱,调至发酵程序发酵一小时,此时面团已发酵至两倍大,用手抓起,看到内部组织成蜂窝状
烤箱醒发结束后,将面包机桶拿出放进面包机,再选择一个和面程序15分钟,将面团排气揉匀。
取出面团搓成长条,分割成小块即可,此时的切口是非常细腻没有一点小气泡的,这就是面包机和面的功劳。
分割好的面团放在冷水蒸锅上,盖好锅盖,让其自然醒发20分钟,这一步绝不可省略!!
醒发后就是这样的啦白白胖胖的
醒发好后,大火蒸15-20分钟(视馒头大小自行决定时间长短),关火焖5分钟后取出馒头,切不可关火马上掀盖!!!
全程不需手工制作,面包机烤箱齐上阵,省时省力,每次我都是做上几锅,冷却好分装进保鲜袋,放冰箱冷冻。吃的时候放蒸锅隔水蒸一下,每天的早餐健康又营养,杂粮粥加入两勺自磨芝麻粉,牛奶小刀切馒头夹上自磨花生酱🌽🌽🍎🍎美味健康👍🏻👍🏻
玉米面和白面粉先拌匀,其他操作步骤与牛奶小刀切相同
再说一遍,其他操作步骤全部相同!
小贴士
如果想做红枣馒头,只要先把红枣切成小粒,跟面粉一起倒入即可,其他步骤同上,甜甜的枣香味,红枣馒头也是非常的好吃哦