陕西是面食的集中地,而陕西人对于面食也有着难以释怀的感情。核桃油旋是宝鸡陇县独具特色的美食之一,刚出锅后的油旋,那个酥脆和沁人心脾的香味让人记忆深刻。油旋外皮酥脆,核桃的香气透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。
用料
面粉500 | 克 |
盐 | 一点 |
十三香少许 | |
两茶勺面粉备用 | |
核桃4或5颗 | |
糖 | 克 |
核桃油旋的做法
核桃去外皮就不说😉核桃仁放锅里小火背干,等核桃仁稍凉用手搓一搓去皮在用擀面丈擀碎(粉碎机也可以,不过我觉得有点太细)备用
把备用的两茶勺的面粉,盐还有十三香倒在一个碗里。把烧热的油倒在里面,油多点,因为还要放核桃碎呢。等凉点放入核桃碎,搅拌均匀。核桃油面就好了,放着备用。忘了提前拍照了,剩不多点了。
提前醒发好的面(软一些)放在案板上擀开,然后将做好的核桃油面均匀的摸在上面,喜欢吃油面就多摸些。
均匀的摸好核桃油面后卷起来
像这样从中间切开,再横着切开😁
然后给它卷起来就好了,可以放电饼铛里面给烙熟。其实有烤箱的话最好。
用手压扁,中间薄周边厚点。烙上色至熟。
出锅装盘。排盘有些没法看😂凑合下。