在蛋液里加入淡奶油,炒出来的嫩蛋口感惊人,又嫩又柔又滑。
不止如此,看上去简单的外表下,还包裹着培根🥓、蛋黄酱、奶酪🧀,再加上Q弹的虾仁,不要太好吃哦。
用料
面包圈(贝果) | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 60克 |
培根 | 1片 |
蛋黄酱 | 1大勺 |
帕马森奶酪粉 | 1小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
虾仁 | 12只 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
黄油 | 2小块 |
黄芥末酱 | 1/4小勺 |
超嫩滑蛋虾仁贝果三明治的做法
虾仁解冻,锅中下一点底油,滑一下虾仁,出现红色后加入少许盐、一勺料酒,盖上盖子焖熟备用。
培根煎到稍焦脆,吸油纸吸油后,切小块;
鸡蛋打散加入淡奶油,平底锅开中火,下一块黄油,倒入蛋液,用边缘向里拨的方法将蛋炒到半熟;
把嫩蛋、培根碎放在一个碗里,加入蛋黄酱、帕马森奶酪,按个人喜好磨入黑胡椒,拌匀备用。
小块黄油软化,加入1/4勺黄芥末酱,拌成黄芥末黄油;
贝果整只烘到稍脆,对半切开,两个切面抹上黄芥末黄油。
取贝果靠下一半,依次放上嫩蛋、六颗虾仁,盖上盖子,享用吧。
小贴士
1、嫩蛋炒到蛋液刚凝固,立刻从平底锅转移到盘里,不用担心没熟,余温会让蛋液进一步凝固。只有这样,最后的口感才会柔嫩。
2、抹面包的黄油一定要做成黄芥末黄油,是增加风味和美味度的小诀窍。