意式薄饼金枪鱼披萨/自制饼皮和酱料

在不敢点外卖的日子里，只能自己动手，丰衣足食意式薄饼pizza。

用料  

意式薄饼金枪鱼披萨/自制饼皮和酱料的做法  

1. 先做饼胚：将2.5g酵母溶解在用25ml温水中（大约30度左右的水）。静置5-10分钟后，水面上会有少许小气泡。

2. 静置酵母时，将150g高筋面粉，10g橄榄油，4g白砂糖，3g盐放入厨师机混合。混合好后加入剩余的约75g水和刚才混合好的酵母水。（第一次做时，水可以从50g开始加起，看面团混合的情况再决定要不要再加水。）

3. 厨师机大约先来小档，再来2档，需要5-10分钟就可以揉好面团。面团揉好后，在面盆水盖上保鲜膜，静置，发酵约60分钟到1.5小时。

4. 检测面团是否发好的方法：手指沾面粉，按下去面团不会弹起，拉起面团，里面呈现蜂窝状。

5. 这个面团量足够做两个大约8-10寸披萨。（根据自己杆面皮的厚度决定。）面团发好后，分成两份。取出一份揉面赶气，最后揉圆。用擀面杖擀成薄片。或者用手慢慢按压，以向外推压的方式。

6. 番茄酱制作：制作好薄饼后，用保鲜膜盖上，开始制作馅料。首先制作番茄酱。番茄去皮（懒的话不去也可以）切块，洋葱切丝，蒜压成蒜泥。热锅，放入适量橄榄油，待油热，放入蒜泥和洋葱，炒香后，放入番茄。翻炒至番茄软糯出汁，加适量盐，黑胡椒，白砂糖，罗勒碎。均匀，盖上盖子再煮一会儿，期间可以开盖搅拌，到番茄完全变成酱状，关火。

7. 预热烤箱，上下火200度。

8. 金枪鱼制作：买的冷冻的金枪鱼块。所以需要自己先将金枪鱼做熟。首先，将金枪鱼切成大概厚度为1cm的薄片。滴入柠檬汁覆盖所有表面，加盐覆盖所有表面，撒上适量黑胡椒，腌制10分钟（在做番茄酱之前就可以腌上）。起锅，入橄榄油，将鱼片两面煎熟均匀变色即可盛出。待金枪鱼稍凉，放入保鲜袋只中，或戴上手套，捏碎。

9. 在披萨饼两面均匀撒上一点高筋面粉。然后在披萨上均匀涂抹番茄酱，撒上金枪鱼碎，青椒（我喜欢吃辣的，随意用了螺丝椒），洋葱，和马苏里拉芝士碎。喜欢芝士的可以再多撒点儿～

10. 放入烤箱中层，调至上下火180度，约20分钟。看到披萨边变焦脆即可。（也可用铲子起开一点，查看底部是否烤好。）芝士如果上色比较深了，可以在上面放锡纸，就不会再上色啦。

小贴士

披萨可以放自己喜欢的任何料，放芝麻菜的话，最后烤好拿出来直接放上就可。