有一次在外饿极了,路遇Wendorff面包店,冲进去眼花花地看什么都想吃,最终要了两个面包,其中一个是Pizza卷。另一个是什么我忘记了,就记得Pizza卷太好吃了,因为太饿了,每一口咬下去都像是升天般的满足感😄
突然就想到了「腾冲大救驾」,原本普通的东西,在饿的时候吃真是极美味!哈哈!
所以呢今天根据自己的想法来做一个大满足的Pizza Roll吧!
用料
面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
鲜酵母 | 12克(干酵母4克) |
糖 | 2克 |
盐 | 4克 |
水 | 200-210克 |
橄榄油 | 15克 |
内馅 | |
意大利Pizza酱 | 适量 |
去核橄榄 | 适量 |
香肠 | 适量 |
油浸小番茄 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
其它 | 可以随意搭配很多菜:蘑菇、火腿、金枪鱼等等 |
“救命”的「香肠橄榄披萨卷Pizza Roll」的做法
大家用自己习惯的的技巧和方式来揉面,揉到扩展阶段即可,覆盖,静置1小时。
我的方法:
1. 用#面团#用料中的水,搅拌溶解酵母和糖。
2. 搅拌盆中称重筛入面粉和盐,混合后,倒入刚刚做的酵母混合液,搅拌,大致混合均匀后,静置30分钟。
3. 30分钟后,加入橄榄油,继续充分揉至光滑面团。
4. 覆盖,静置1小时。
* 面包卷对面的状态没有太高的要求,不需要手套膜。
此时可以准备#内馅#:橄榄切片,香肠切丁备用。喜欢甜酸的番茄味多一些的话,就切一些油浸小番茄也夹在里面。
* 油浸小番茄是自己做的:
1.5小时后看到面团膨胀到原来的2倍。此时台面撒干粉,将面团移除容器,稍稍排气摊成面饼(约20*30cm左右)。
在面饼上均匀抹上Pizza酱,铺上橄榄、香肠丁。
* Pizza酱是自制的,稍后会分享。如果懒得做就买现成的。
** 面团顶部留5厘米左右不涂酱不放馅,用以封口。
从短边底部(也就是靠近自己的一边起)出发,向另一边(顶部)卷起面饼,最后捏合封口。
* 面团胖胖的摸着可柔软了,所以不要扯太薄,会破。
将卷好的Pizza卷切成6份,稍稍整型,逐个放入铺了烘焙纸的烤盘。
* 也可以切薄一点,切8份,但是我怕不稳,切了6个。
切好后的面团,覆盖30-40分钟二发。
烤箱预热190°C。二发后面团明显变大了。
送烤箱烤制20分钟,最后5分钟取出撒上马苏里拉芝士,继续烤到芝士融化即可。
外层是酥脆的,里面是柔软的,而且每层都有料,很是满足!
可以撒上干酪粉吃,当主食啊,配Tapas做小点或下午茶,出勤的话携带也方便!
小贴士
* 夹心可以替换很多食材:蘑菇、奶酪、肉、火腿、金枪鱼……有Pepperoni Pizza,就能有Pepperoni Pizza Roll,总之Pizza上能放什么,你就能卷什么做成不同口味的Pizza卷,