可可乡村面包/软欧（更健康无油低糖）

做多了吃多了相对高油高糖（其实也没有很高啦。。）的牛奶吐司或者一些甜面包，总是会想来点清淡的。。作为一个巧克力控一定要做起来~

可以用小的发酵篮，也可以根据个人喜好直接分成小一点的面团。但不建议小于150g/个，面包太小了会影响香气哦(´-ω-`)

用料  

可可乡村面包/软欧（更健康无油低糖）的做法  

1. 前一天准备老面：
   50g高筋面粉，0.3g酵母（一小撮），0.75g盐（一小撮），30g水 混合拌均匀成团，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上备用。
   
   准备果干：
   蔓越莓/葡萄干...提前加水泡着。

2. 所有材料和老面加入厨师机搅拌均匀。
   不需要完全出膜，面团可以拉出厚膜有弹性就可以。
   
   果干要吸干表面水分！
   
   果干和坚果加入面团，慢速拌匀即可。

3. 一次发酵：放在烤盘上盖保鲜袋28度左右发酵（中途半小时左右折叠翻面，也可省略）

4. 发酵结束排气分面团。松弛15-30分钟。
   
   我分了250g一个，125g两个。
   也可以按照个人喜好分面团。
   
   整形入藤篮发酵（篮子要提前撒足够面粉放粘），或者做成喜欢的形状。

5. 进行二次发酵，38度一个小时左右。
   至面团两倍大小，手指轻压有一点回弹，但会留下印子。
   
   烤箱220度预热。
   
   面团从藤篮里倒扣到烤盘/高温布，动作要轻柔。
   
   或者给发酵完成的面团撒粉，割刀口。

6. 入烤箱中层。
   200/180烤12分钟后，180/180继续5分钟。注意上色，及时盖锡纸。
   
   烤箱温度和时间看烤箱脾气哦。
   一般情况下180烘烤面包没有问题，面包个头小的话时间缩短。
   
   出炉震盘。晾凉五分钟左右。

7. 切开看看组织，那个缺口本来是一颗榛子哈哈😄面包很有弹性，水分很足~
   
   放了榛子，蔓越莓和提子干，搭配巧克力面团超棒！

小贴士

烤箱温度和时间取决于烤箱和面团大小。
100g以内面团180/180烤12分钟左右。
但不建议做太小的面包，会影响整体面包香气。