肉桂杂果全麦面包

蔓越莓和苹果与肉桂粉的亲密接触，带给你不一样的感觉。

用料  

肉桂杂果全麦面包的做法  

1. 高筋粉，全麦粉，黑芝麻，酸奶，盐，酵母放在一起揉成扩展状态，进行第一次发酵。

2. 蔓越莓清洗淋干，加适量朗姆酒浸泡备用。苹果去皮去核，切小丁，与糖放进不粘锅中炒至软熟。关火。切记！先关火！热火倒酒易导致火灾。把浸泡的蔓越莓和朗姆酒一起倒入锅中，余温炒匀后再与肉桂粉拌匀，晾凉备用。

3. 面团发酵至2.5倍左右，用手指插试面团，出现的凹洞不回缩不塌陷即可。（如果是面包机发酵可设定一小时）略微整形成一个面团盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 擀成一个长方型，长边一侧擀薄。把水果混合物均匀摊在上面，留出擀薄的那侧不放水果。从另一侧卷起，把水果包紧卷至薄边处捏紧边缘。把面卷等分成12份。用筷子在每块的中间压一个压痕。其实这个压痕没什么卵用，为了美观而已。但事实上这款面包做出来还是蛮丑的。

5. 最后一次发酵至1.5-2倍大，刷全蛋液。烤箱预热180度，中上层20分钟。

小贴士

这是一款很丑却灰常好吃的全麦果味包。酸奶200g的话，整形时略粘手。190g应该好一些。如果用牛奶或水替代，建议不要超过190g。当然根据季节和环境可适当调整。夏季北方200g略湿。冬季应该可以。不爱肉桂粉的亲可以忽略。但尝试放一点也是很有风味的。放时可边放边尝试不要一次放太多。