新鲜蓝莓葡萄干欧包

用料  

新鲜蓝莓葡萄干欧包的做法  

1. 混合粉类，糖和盐，酵母放另一边，放入水，略为拌一下，盖好盖子浸泡半个小时。

2. 用手揉折叠法，面团混合成团，加入燕麦片，蓝莓用手抓开，混合面团，再次加入浸好的黑葡萄干，继续揉，在扩展阶段加入黄油，到将近完全阶段。

3. 室温下放入盘里基础发酵，要盖好盖子，我做欧包喜欢在基础发酵面团面撒一层手粉，不撒也无所谓，后面还要用手粉方便整形。发酵时间两小时。

4. 由于最后发酵放藤篮，此时可以随意对面团作对边折叠，滚圆，粘手就撒手粉。醒发10分钟，放入藤篮，藤篮撒面粉，用手细致抹好每一处，用力抖出多余面粉。用手把面团分均匀，把边缘大气泡排走，继续发酵一小时。

5. 烤箱预热210°/210°，此时发好面团放烤盘，小心筛上装饰用高粉，用刀片划十字，放入烤箱中下层，下层预热烤盘倒入半杯热水，烤十分钟，取走盛水烤盘，继续烤二十分钟，最后十分钟温度调整为180°/180°。

小贴士

1.做全麦面包要注意控制面团水份不能太湿润，否则会吃得粘口。
2.全麦面包预热烤箱温度要高一些，做好后就时常闻起来好香，特别像这种不加鸡蛋靠黄油增香的面团。
3.盛水烤盘应该在十分钟左右取走。