「我喜欢的样子你都有」柠檬芒果乳酪软欧

为了消耗家里的柠檬🍋，摸索着做了这个欧包，添加了柠檬皮屑的外皮又香又软，内部的芒果乳酪馅酸酸甜甜，芒果干很好的平衡了乳酪腻口的感觉，是一款吃起来完全不会腻，吃完唇齿留香的软妹欧包😃

本配方可做图片大小欧包4个

用料  

「我喜欢的样子你都有」柠檬芒果乳酪软欧的做法  

1. 提前一天做好老面从冰箱拿出室温松弛一下。除黄油及柠檬皮屑外的所有材料，混合搅拌至无干粉，放入厨师机或面包机，开低档揉面5-8分钟，至面团混合均匀，能够拉出粗膜。                           

2. 此时加入一个柠檬的皮屑（用擦皮屑或奶酪的擦刀轻擦，不要擦到白色部分，会苦），也可加入蜜渍柠檬丁，切成小块的黄油，干高速揉面至扩展阶段，能够拉出手套膜边缘光滑。

3. 盖保鲜膜放至温暖的地方发酵至2倍大，面团蓬松柔软用手戳洞不回缩。

4. 发面の过程可准备馅料，奶油奶酪提前室温软化，芒果干切成小丁，用量可根据自己喜好，芒果干酸甜的口感可以解腻，建议不要省略，也可以换成蔓越莓干或其他，不过我感觉芒果和柠檬的搭配非常美味！将软化好的奶油奶酪与糖粉，芒果干混合均匀，馅料完成。

5. 面团发酵完成后取出，轻揉排气，分割成四个大小均匀的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 松弛好的面团幹长，一边加入馅料，抹匀，不要抹到边缘，烘烤时容易露馅，从加入馅料的一边卷起，参考贝果の做法，卷好后完全捏紧，捏紧，捏紧！

7. 一边幹薄，把两边对起来绕成一个圆圈，用幹薄的面片将另一边包住，捏紧！（因为有事着急出门没有来得及拍照，可以搜索贝果の做法，包法完全一致），一定要捏紧，不然容易散开。

8. 卷好的面包放入铺好烘焙纸的烤盘里，进行二次发酵，二次发酵可以放在烤箱中，烤箱中加一碗热水，确保温度湿度都较高可以缩短发酵时间，发酵温度大约35度，保持湿度。发酵至两倍大，体积变大拿起来面团变轻。

9. 烤箱预热190°，发好的面团表面筛粉，按自己喜好割包，表面覆盖一片腌制的蜂蜜柠檬片（没有可不加），腌好的蜂蜜柠檬片酸甜可口，增加面包表面的口味，烤出的面包更香更好吃！ 190°烤制20分钟，表面如颜色太深可加盖一层烘焙纸。

10. 烤制过程简直太香了，柠檬🍋的香气谁能受得了，取出放凉开吃！简直好吃的停不下来！

小贴士

1.老面提前一天做好，高筋粉100克，水80克，酵母1克，搅拌均匀室温发酵一倍后放冰箱冷藏过夜，用时提前拿出来回温即可，用不了的老面可以冰箱冷冻，做面包馒头都可以。
2.柠檬皮屑用专门擦皮屑的擦刀来擦，擦好的皮屑很小很香，不要用家里的打皮器，不要擦到白色部分会很苦影响口感。
3.这款面包口感非常软，含水量高，吃不了放过夜也不会硬，吃时烤箱或微波炉加热一下即可。
4.试试吧，你会爱上的哈哈😄