枇杷佛卡夏Focaccia

百度百科：Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。

菜谱是按《细川亚衣的蔬菜料理》这个部分做的

书里用的枇杷蜂蜜我觉得应该就是枇杷膏吧🤔

用料  

枇杷佛卡夏Focaccia的做法  

1. 高筋面粉中间挖洞放酵母，蜂蜜
   四周埋盐
   在大洞里倒水，从内侧开始搅拌
   
   

2. 倒入橄榄油
   揉到表面光滑
   我用手揉了大概15-20min

3. 书里：发酵盆里涂油防粘，密封，一次发酵40-60min，二倍大
   我：扔进塑料袋里扎紧，留些膨胀的空间，冰箱里发酵了一个晚上

4. 第二天的时候我没有回温，直接用就行了

5. 面团排气，烤盘防粘，用指腹按开面团，摊满整个模具
   我的盘子摊不满
   

6. 密封，第二次发酵30min至二倍大
   我是放进烤箱里发酵，在底层放了一碗热水。

7. 枇杷去皮，去核，切小块
   我这个小枇杷（半只拳头大）就对半切了，用了5个

8. 取出面饼，按凹印，放枇杷块，在枇杷上刷（浇）油，均匀撒盐，表面喷些水

9. 不用预热，220度13-15min
   每隔5min喷一次水
   最后要盯着烤箱，防止上色过深
   
   （原相机，无滤镜）

10. 在热乎乎的佛卡夏上淋蜂蜜，撒肉桂粉，放烤网上待凉
    
    （原相机，无滤镜）

小贴士

口感类似水果披萨，吃起来很“温暖”