🍞🍞最近买了半个南瓜回来做面食,南瓜馒头,南瓜包,还有一点剩下,不要浪费粮食了,做个南瓜吐司。
用料
面包粉(高筋面粉) | 250克 |
鸡蛋液 | 30克 |
南瓜泥 | 135克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
火腿(夹馅) | 适量 |
肉松(夹馅) | 适量 |
沙拉酱(夹馅) | 适量 |
肉松火腿粒南瓜吐司的做法
面团部分材料,除黄油和盐,其他全部倒进厨师机揉面
揉到这种粗膜状态,加入黄油和盐,继续揉
揉至完扩展状态,就是出手套膜
完美手套膜,破开的孔是光滑无锯齿状的,揉到这种状态就好了
盖上保鲜膜发酵至2倍大,不要问我发酵时间,我只看发酵状态,看时间没用的,气温不同,发酵时间也不同,所以看面团状态就好
发酵到2倍大,手指粘点面粉扎进去的孔不回弹,就是发酵到位了
把面团倒出来,轻拍排气
把面团擀开
抹上沙拉酱
撒上肉松和火腿粒
再卷起来
切开6等份
放进吐司模具进行发酵
发酵到8分满,烤箱170度预热
刷上蛋液,挤上沙拉酱,撒上火腿粒
放进烤箱最低层,170度35分钟
烤箱温度仅供参考
出炉
这个吃的时候可以手撕
很松软
小贴士
可能面团会有点粘,后面做的时候,拍着干粉就可以了