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中种吐司

   来源:料理馆    阅读: 2.55W 次
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中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤

用料  

中种
高筋面粉 300克
1克
150克
炼乳 30克
干酵母 3克
主面:
高筋面粉 300克
1个
炼乳 30克
8克
50克
奶粉 20克
牛奶 170克
黄油 40克

中种吐司的做法  

  1. 中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低温发酵15到24小时

    中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第2张
  2. 第二天将主面除黄油加中种一齐和面到扩展状态,再加黄油揉出手套膜,进行第一次发酵,图一是已发酵好的状态

    中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第3张
  3. 烤箱220度预热10分,我家烤箱油度偏低20度左右,自己的烤箱温度自己控制,预热后烤45分钟出炉

    中种吐司的做法图解 中种吐司的做法步骤 第4张

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