小麦和南瓜的碰撞,香甜软糯的口感,搭配一杯牛奶,营养满满的一天。
用料
南瓜馅 | |
南瓜泥 | 100g |
无盐黄油 | 10g |
细砂糖 | 10g |
南瓜面包 |
南瓜小面包的做法
首先准备好所有南瓜馅所需要的材料。*(南瓜切成小块,大火蒸熟之后,趁热使用)
将所有的材料放到一个碗中,利用蒸好后南瓜泥的余温将细砂糖和无盐黄油融化,搅拌成均匀的南瓜泥。
称量好南瓜面包所需要的材料。
将干酵母加入到20到30度的水中化开,静置一会,让休眠中的酵母恢复活力。
混合所有的液体,在搅拌盆当中加入蛋液,淡奶油,酵母水混拌均匀。
接着在搅拌盆中加入高筋面粉,细砂糖。
接着在一起加入沥干水分的南瓜泥。
开始搅打面团,面团会从絮状慢慢变成整颗面团。
搅拌成团之后加入盐和一半的冰凉的无盐黄油。
在看不到黄油块之后加入另一半的黄油。
搅打至出现手膜停止。
放入一个碗中,烤箱25-28度发酵松弛大概1个小时的时间。
用手指沾一些面粉,戳一个洞口,如果洞口没有回缩的现象就说明第一次发酵完成了。
将面团分割成80g每个的小面团,拍打排气并滚成球形。
将面团擀平加入适量的南瓜馅,将馅用包包子的方法包入到面团中。
用一根线将面团成小礼物的样子包起来。(在使用前将线沾一层油再粘一层高筋面粉)
在南瓜顶部放上瓜子,放入烤箱进行第二次发酵。
发酵温度32度,发酵时间30分钟,再烤箱下层放一盆热水以保证烤箱内的湿度。
发酵好之后刷上一层融化的黄油,黄油可以让烤出来的面包表皮更加柔软。
借助网筛在南瓜面包的上部筛上一层高筋面粉。
烤箱170度,烘烤时间15分钟。
烤好之后放置烤架放凉,之后剪开并取下面包上的线。
小贴士
制作南瓜面包选用的长南瓜,长南瓜肉质松散,糖份高,含水量高,比较适合做甜食。