中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
用料
| 材料用量如上说明 |
超柔软中种排包的做法
1
2
3
4
发酵后涮蛋液
烘烤完成
超级绵软
拉丝
小贴士
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
