丹麥麵包 | 麵包界秒殺冠軍

口感酥脆、層次分明的丹麥麵包做起來超累人！
使勁又桿又折又壓才能做出好吃的分層口感～

用料  

丹麥麵包 | 麵包界秒殺冠軍的做法  

1. 准备两张烘焙纸，将黄油放在室温软化放入烘焙纸上杆平，杆至大约1公分，再放入冰箱冷藏备用。

2. 准备一个水晶碗，放入高筋面粉、低筋面粉及奶粉，酵母，盐巴，砂糖，蛋，分次加入水，均匀揉成面团，在放入无盐黄油，揉出薄膜，放入水晶碗盖上湿布室温发酵1小时(第一次发酵)。

3. 发酵第一次后，排气，杆平(比无盐黄油大片，对着三折(冰箱冰至20分钟)。

4. 冷藏后，.取出再次杆成长状，对三折，放冰箱冰至15分钟(第二次)。

5. 再次取出，再一次的杆长，对折三，放入冰箱15分钟(第三次)。

6. 冰至第三次后，杆平后对折切成三段，编成一个辫子(头尾往后面折)，放入吐司模，放入烤箱放一杯热水(发酵1小时)，发酵后取出将蛋液均匀涂抹在发酵好的面团，烤箱预热5分钟，170度烤40分钟，即可完成。