我的蛋挞皮是从网上直接买的,佩方的料子可以做18个,我是每盘烤9个,分两次完成
用料
淡奶油(雀巢) | 1盒250ml |
纯牛奶(燕塘) | 1盒250ml |
细砂糖 | 45g |
炼乳 | 2g |
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
香草精 | 2滴 |
葡挞(18个)的做法
用奶锅先把淡奶油和牛奶混合,加入细砂糖和炼乳
小火加热,拌匀细砂糖和炼乳,直到糖融化,液体有冒烟状态,关火,放置一边等稍凉备用
2个鸡蛋打散,加上两滴香草精
把稍微放凉的奶液慢慢冲进蛋液中,边冲边搅拌
混合好的蛋液,再过筛一次,放进量杯
烤箱预热到200度
从冰箱中冷藏中取出蛋挞皮,蛋液加入8分满
200度,中间位置,烤制20分钟,不过每个烤箱的温度都不一样,我建议还有2-3分钟结束前就去看一下,可以适量减少或者增加2分钟