一直非常喜欢星巴克的松饼,每次吃完袋子都油润透亮,好吃又充满了罪恶感,于是找了几个方子,减少了1/3黄油和淡奶油用量,家里没有白糖所以换了红糖,结果有了意外惊喜,红糖的独特香味给这款少油司康增色颇多。
之前也试过很多无油配方,奈何手残,拍出来照片蛮能唬人,但吃起来真的很像烧饼或者大饼实在骗不了自己。
记录一下这个瞎捣鼓出来的方子,方便以后嘴馋了自己动手,虽然没有完全无油无糖,当总好过外面的热量炸弹,且我和家人都觉得味道很浓郁很香,那么就把它留下吧(๑><๑)
用料
红糖 | 35克 |
普通面粉 | 140克 |
泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 3-5克 |
淡奶油 | 30-50克(视面团软湿度调整) |
黄油 | 40克 |
提子干(用朗姆酒提前泡30分钟) | 一把 |
少油红糖提子司康的做法
盐,泡打粉,面粉,红糖过筛拌匀
黄油(切小块)或者椰子油拌入步骤1的粉类混合物中。容易结块,可以用工具或者手指揉搓成粗粉粒状。
把用朗姆酒提前浸泡了30分钟的提子干或者葡萄干撒入步骤二(我没有朗姆酒用了冰箱里放置多日喝不完的蓝莓味清酒,感觉差不多,差点被逼无奈用啤酒了)
鸡蛋打散,加入淡奶油稍稍拌匀,倒入粉面混合物中,用刮刀翻拌,稍揉拢成面团,看不到干粉即可,不要过度揉,这里视面团潮湿度,可以分两次加入液体。
拢好的面团用保鲜膜盖住放进冰箱冷藏30-60分钟
拿出面团擀成1.5里面厚的面皮(我懒,用手按的),然后上下左右四个方向往中间像叠被子一样收到中间(增加层数)
把叠好的面块再擀成1.5cm厚,切块,刷全蛋液,视烤箱脾气,我的上下火180℃ 18分钟 供参考。
小贴士
菜谱是做出成品后被红糖香味诱惑,家人要求下次在做,才事后记录的,所以步骤图下次有机会再补。
粉和液体的用量,各种面粉吸水程度不一样,这里只作一个大致参考,下次我把混合成团的图片放上来。