用料
| 蛋黄 | 3只 |
| 蛋清 | 3只 |
| 牛奶 | 45ml |
| 细砂糖 | 28g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 南瓜（蒸煮前） | 300g |
南瓜蛋糕杯的做法
使用蛋清分离器
将3个鸡蛋分成蛋黄和蛋清
蛋黄装碗备用
蛋清用保鲜膜封好放入冰箱冷冻
南瓜蒸煮后打泥
建议蒸熟以确保水份较少
如为煮熟则应充分沥干水份再出泥
将蛋黄倒入南瓜泥中搅拌打发
打成图中糊状后
倒入20g细砂糖和全部牛奶
均匀打发后筛入全部低筋面粉
继续打发至面糊均匀光滑透亮状
搁置一旁备用
蛋清冷冻至略带冰渣时从冰箱取出
加入剩余8g细砂糖均匀打发
将蛋清打至出纹路并出尖角的奶油状
蛋清与蛋黄糊混合
均匀搅拌后中速转高速打发
打好的混合面糊分装入蛋糕马芬杯
可根据自己的口味和喜好
在蛋糕杯中添加干果等
好看又美味
烤箱上下160预热后
装盘放入烤箱下层160度烘烤35分钟
看起来还不错，静待出炉
出炉后自然冷却，就可以食用了
PS：
多余的南瓜泥拿来煮粥了
卖相和口味也都不错😝
小贴士
1. 如果面糊水份含量过高，烤出来的蛋糕杯内里会比较湿，影响口感，可在马芬杯四周和底部提前用针戳细孔，帮助水分蒸发和均匀受热；
2. 因为孕期不能摄入过多糖分，此配方偏淡，大家可根据个人口味把握甜淡。
