水果蛋糕一直深受大家的喜爱,现在的小朋友们都爱吃面包,蛋糕这类西式的点心。可是作为家长,都希望孩子有更健康和均衡的饮食。下面要推荐的这款草莓面包,有着诱人的外表下,既好吃又营养,更能培养小朋友的动手能力,快来一起试试吧!
详细制作视频可关注微信公众号:babybaker
用料
牛奶 | 38克 |
细砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 60克 |
蛋清 | 115克 |
玉米淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 45克 |
色拉油 | 38克 |
把草莓种在蛋糕上,明年就有吃不完的草莓蛋糕啦!的做法
将色拉油38g、牛奶38g倒入盆中,将两者充分搅拌均匀。
加入过筛好的低筋面粉45g、玉米淀粉 5g,搅拌至无干粉,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋,蛋糕回缩。
倒入蛋黄60g,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。
蛋清115g加一半白砂糖25g,柠檬汁几滴,电动打蛋器中高速打发至粗泡状态。
加另一半白砂糖25g,用中低速打至提起打蛋器有一个小小的弯勾 ,也叫湿性发泡状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,快速搅拌均匀(这一部分的蛋白霜是用来牺牲中和蛋黄糊的,所以手法不是特别讲究)
加入剩余的蛋白霜,用刮刀翻拌的手法,拌匀,注意不要过度搅拌,导致蛋白消泡,蛋糕就发不起来咯。
将混合好的面糊倒入烤盘中,距离烤盘的高度大约是10-15cm,将面糊抹平,并大力震几下,震出气泡。
放入提前预热好的烤箱,上火180,下火160,烤8min,取出后大力震几下,倒扣晾凉。
抹上草莓酱,借助擀面杖,把蛋糕卷起来,卷好的蛋糕卷可以先放冰箱冷藏一会,定型。
最后挤上淡奶油,放上草莓,撒上糖粉进行装饰。
小贴士
1, 这款蛋糕的制作步骤跟一般的戚风制作有一定区别,新手可以很好的掌握。蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候,可以仔细看一下视频里面的翻拌手法。
2, 新手可以在烤箱内放入烤箱温度计,具体温度和时间可以适当调节。
3,蛋糕出炉以后要震几下,倒扣放凉。
4, 搅拌及一些简单的过程可以让小朋友一起参与进来哦,在促进亲子互动的同时,还能提高动手能力、促进右脑开发呢!