自从进了烘焙之门,一直都在用金像牌的面粉,高,中,低,家里一直都有备用,年前就屯了很多。
美玟低粉做蛋糕,大品牌做出来的蛋糕很柔软细腻。
蛋糕卷经常做,今天做个比较简单的,适合新手,不用卷,切一切,自由发挥,就ok。
用料
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖(爱乐甜) | 40克 |
柠檬汁 | 4滴 |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 15克 |
草莓 | 适量或其它水果 |
草莓🍓蛋糕的做法
金像牌面粉合影
蛋糕材料集合
玉米油和牛奶加在一起,搅拌均匀。
低粉过筛,加入第一步。
一字形,搅拌到没有干粉,不要过度搅拌。
加入蛋黄,还是一字形。
蛋黄糊搅拌好,放一边静置。
做蛋黄糊的时候,蛋白放冰箱冷冻,装蛋白的盆一定要无油无水,干净的盆,蛋黄糊做好,从冰箱拿出来。
这时可以预热烤箱,上下火170度°。
糖分三次加入,大气泡加入第一次,打到蛋白细腻,加入第二次,继续打,盆边要整理一下,蛋白有纹路加入第三次糖,打蛋器调到最小,整理一下盆边,整理出空气,提起打蛋器,像个鹰嘴。
掐三份之一蛋白,放在蛋黄糊里,以切拌手法,混合均匀。
第一次加入蛋白混合过的蛋糊。
混合过的蛋糊,倒在剩下的蛋白里,还是切拌,可以两点进入,9点出来,或跟炒菜一样,记住不要转圈,盆边刮刀整理一下,拌均匀就好,不要过度搅拌。
把蛋糊倒在28✘28的烤盘里,轻震几下,震出气泡。
中下层烘烤25分钟。
时间到就从烤箱拿出来,拿出来在台面震几下,震出热气,然后提着油布,把蛋糕放在烤网上晾。
凉了切成三块,自由发挥,奶油打发,奶油没有拍照,奶油我用了120,喜欢吃多奶油的随意。
造型自由发挥,一层蛋糕,一层奶油,一层水果,喜欢吃啥水果加进去,自由发挥。
小贴士
简单的蛋糕,记住每一份材料都是四,挺好记,比较简单,各家烤箱不一样,烤箱温度自能做常考。