⬆️封面是以前做的，我做的是8寸的量
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白醋（柠檬汁也🉑️） | 几滴 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
0⃣️蛋黄、蛋清分开
🐣蛋黄糊所需材料：
奶油奶酪 240g（一盒）
纯牛奶 120g左右
黄油 50g左右
白醋 随便几滴
蛋黄 4
低粉 50g左右
玉米淀粉 10g左右
🐣蛋黄糊
1️⃣奶酪加入牛奶⬆️（酸奶也可以）
2️⃣黄油，牛奶奶酪分别隔热水融化
4⃣️搅拌至无颗粒
5⃣️加入黄油搅拌均匀
6⃣️分次加蛋黄，每次都搅拌均匀
7⃣️筛入混合的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒（这个称上是低粉，后面又加了10g左右，一共50g左右）
🐣蛋白糊步骤：
1️⃣蛋清打发出泡沫，第一次有大泡沫加入¹/₃细砂糖，继续打发，泡沫密集之后再加¹/₃，泡沫消失之后加入最后の¹/₃细砂糖，湿性打发！打出有尖角，不要打发太久成久成硬性！（如图⬆️这种纹路）
如图⬆️
‼️注意，蛋清是湿性打发，有纹路以后，提起打蛋器有勾勾弯下去，不要打发太久变硬‼️
2️⃣蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌或“Z”字，均匀混合
3⃣️模具铺上油纸，模具提前铺上锡纸（或者油纸），涂上黄油，防止烤好以后不好脱模，如果怕上色太重，也可以在上面盖上锡纸，顿几下排除气体
如果是传统烤箱：（蒸烤）
拿一个烤盘加入水，放烤箱最下面一层，180度预热，充分预热就行，时间无所谓自己把握
上下火180°，中层，25分钟上色后，直接转150°，继续25分钟左右就烤好了
蒸烤箱的话直接用蒸烤模式
如果想深一点颜色，低温度再烤会，如果不想深色，就盖上锡纸防治上色
烤太久，蛋糕会硬
小贴士
烤好之后不要立刻拿出来，散热之后再拿出来，不然会回缩，继续在烤箱里放凉就好了✌🏿
或者拿出来倒扣在盘子上（也是防止回缩）
♡
根据自己烤箱の脾气，不然颜色会烤深或者爆裂😂😂
用筷子（或牙签）戳一下，不粘出来就好了～
❄冷藏一夜口感更好哦❄
