记录自用。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 椰子粉 | 10克 |
| 燕麦纤维 | 5克 |
| 水/任意油脂 | 40克 |
| 代糖 | 10克 |
| 香草精 | 适量 |
| 黄原胶（可选） | 0.5克 |
| 塔塔粉（可选） | 1克 |
| 淡奶油 | 50-100克 |
分离蛋清蛋黄。
蛋清里加入1克塔塔粉并分两次加入5克代糖打发至细腻。
往已经比较细腻的蛋白糊里加入0.5克黄原胶继续打发至九分硬。
蛋黄里加入5克代糖打发蓬松至2倍体积。
往蛋黄糊里筛入5克椰子粉，搅拌均匀至无颗粒。
往蛋黄面糊里加入40克水，搅拌均匀。
往蛋黄面糊里加入三分之一的蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用刮刀翻拌均匀。
把翻拌好的蛋糕糊倒入放好油纸的模具中，用刮刀抹平整形。
烤箱预热180°，烤制20分钟。
晾凉后取50-100克奶油打发至十分硬卷入蛋糕体中，放入冰箱冷藏定型后切片。
小贴士
1.黄原胶和塔塔粉是用来稳定蛋白的，可以不加。
2.可以加入其他香精做做成其他口味的蛋糕卷，我加过红丝绒香精，颜色很好看。
3.蛋糕卷比较小，我一般打65克奶油卷入。
