看了这款蛋糕的配料会有种要拿出炒锅炒菜的错觉。第一次做胡萝卜蛋糕我也是这个感觉。胡萝卜蛋糕是美国人最喜欢吃的蛋糕之一,这款蛋糕是我店里最受欢迎的款式,很多客人跟我说这是她吃过最好吃的胡萝卜蛋糕。配方里没有黄油和牛奶,有的胡萝卜蛋糕会加核桃,葡萄干甚至菠萝块,发挥你的想象力,想怎么吃就怎么做,不用打发,没有难点,新手友好。配方可以做一个六寸高蛋糕(我的六寸蛋糕里面是四层的)或者八寸矮蛋糕(里面有两层蛋糕),也可以做杯子蛋糕,大约可以做24-30个。经典搭配是奶油奶酪霜。美式的装饰就是这么大大咧咧不拘小节。
用料
低筋粉 | 63g |
中筋粉 | 280g |
白砂糖 | 250g |
红糖 | 80g |
泡打粉 | 8g |
盐 | 2g |
肉桂粉 | 1 1/4 小勺 |
丁香粉 | 1/8 小勺 |
香草精 | 1小勺 |
植物油 | 300g |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜碎 | 450g |
奶油奶酪霜 | |
总统黄油 | 200g |
奶油奶酪 | 100g |
糖粉 | 55g |
经典美式胡萝卜蛋糕的做法
烤箱预热175度。胡萝卜洗干净,削皮,放在料理机里面打碎。黄油和奶油奶酪放在室温软化。所有粉类放到盆里,红糖容易结块,要用手捏开或者过筛。
分次加入四个鸡蛋,加入植物油和香草精,用刮刀搅拌均匀。
加入胡萝卜碎,用刮刀搅拌均匀,注意翻看底部是否拌匀。此时的面糊是比较稀的。
烤盘底部铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘,放到烤箱中层,175度烤25-30分钟。杯子蛋糕17分钟。(注意我的烤盘3英寸,一般的深烤盘是6英寸)如果你的烤盘很深,温度调低,时间调长。无论是什么烤盘,第一次烤的时候都要经常查看进度,用牙签插到蛋糕中间,拔出来是干净的就是烤好了,也不要烤过头了哦。
制作奶油奶酪霜,黄油和奶油奶酪软化好之后分别用电动打蛋器打至顺滑。奶油奶酪一次性加入黄油中,用电动打蛋器混合均匀。一次性加入过筛后的糖粉。开始装饰!
小贴士
1.这是一款常温蛋糕,不需要放冰箱里。如果上面装饰了奶油奶酪霜要尽快食用,奶油奶酪霜放冰箱保存。
2. 黄油和奶油奶酪不要软化的特别软,奶油奶酪只要能达到结块就可以,混合的过程不要过度搅拌,不然容易过于软。