无聊而已
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 60毫升 |
植物油 | 60毫升 |
玉米面 | 120毫升 |
白砂糖 | 120毫升 |
白醋 | 少量 |
盐 | 少量 |
玉米蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离
蛋黄打散,加入植物油、牛奶、盐搅拌均匀,多次筛入玉米面粉,搅拌均匀,避免蛋黄糊起筋!
蛋白中加入白醋,低速打发至鱼眼泡,加入三分之一糖,中速打发至细腻,再次加入三分之一,高速打发至湿性发泡,加入剩余糖,高速打扰至干性发泡!烤箱预热!
将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌较为均匀,然后将面糊全部加入蛋白中翻拌均匀,避免消泡!
将面糊倒如烤盘,振动均匀,举起摔几下,排除较大气泡,入烤箱,180℃,20分钟!即可
出烤箱凉凉至温热卷起!入冰箱冷藏室二三十分钟定型后切片即可!
成功,比面包粉做的还好吃!