小美版古早味儿蛋糕

此方来自下厨房辰妈快乐烘焙，元元改编小美版

用料  

小美版古早味儿蛋糕的做法  

1. 预热烤箱150度。玉米油加入主锅，时间3分钟、温度70度、速度小勺加热。

2. 加入低粉30秒、速度3.5混合；再加入牛奶牛奶30秒速度3.5混合（中途可暂停把锅壁上的低粉用刮刀棒刮至锅底）；最后加入蛋黄1分钟速度3.5混合（以上图的状态为准，黄液完全与面粉糊混合后呈细腻光滑有光泽，如果没有时间可多加30秒）。将蛋黄糊倒入大碗，清空主锅洗净擦干。

3. 无油无水主锅内插好蝴蝶棒，并加入冰糖粉、盐，时间5分30秒速度3.5打发蛋白。打发时滴入几滴柠檬汁。

4. 用刮刀棒将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀棒搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白锅，时间5秒、速度3混合。

5. （蛋白、蛋黄糊混合后的状态👆）取出蝴蝶棒，用刮刀棒将锅壁上的少量蛋白刮至锅里轻轻搅拌几下。

6. 将蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的模具里（这样可以消掉大气泡，油纸也一定要高于模具），然后震模具2次（忘记拍图）

7. 将装有蛋糕糊的模具放入烤盘里，并加入2-3厘米高的温开水，150度烤箱中下层烤60-70分钟。

8. 烤好后把蛋糕从模具里拿出放在晾架上晾凉

9. 细腻柔软的古早味儿蛋糕

小贴士

烤箱品牌西门子、容量70升。 此方温度、时间都只适用这个容量的西门子烤箱。其他烤箱时间、温度都需要调整。